jueves, 29 de enero de 2009
Frutas y verduras ecológicas
Es cierto que en ocasiones no es fácil encontrar frutas y verduras ecológicas cerca de casa, y para quienes disponen de poco tiempo libre, no siempre es factible ir en busca de estos alimentos. Si vivimos en Málaga, Begoña Reyes Fierro nos trae la verdura a casa. Así de fácil. Cada zona de la ciudad tiene un día de reparto. Nosotros sólo tenemos que llamarla al 616 610 151 y ella, por 22€, nos trae a casa una caja de entre 8 y 10 Kg, con frutas y verduras de temporada de la cooperativa Eurofresh, dedicada al cultivo de alimentos ecológicos.
Las razones para consumir este tipo de alimentos son numerosas y variadas:
- Porque son buenos para nuestra salud.
- Porque protegen el medio ambiente con prácticas agrícolas respetuosas con la tierra, la flora y la fauna.
- Porque fomentan el desarrollo rural de nuestro entorno, creando puestos de trabajo y una explotación sostenible del medio.
- Porque mitigan el cambio climático al reducir considerablemente las emisiones de gases derivadas del transporte desde lugares lejanos.
- Porque los pimientos saben a pimiento, y los tomates a tomate, y ... (puedo seguir con toda la lista de frutas y verduras.
Nota: Para recoger el pedido en Sabia savia, o para contactar con otras personas en el caso de que se quieran compartir las cajas podéis llamar a la tienda (952 62 98 46) y entre todos buscaremos opciones posibles.
martes, 27 de enero de 2009
Huevos: ¿Qué comemos cuando comemos huevos?
A continuación se describe qué significan las letras y dígitos que aparecen impresos en el cascarón de los huevos que podemos encontrar en cualquier supermercado.
Tras la definición correspondiente a la primera cifra del etiquetado, hay mucho que añadir, porque en ocasiones, términos tales como “suelo” o “jaulas” no son sino eufemismos de prácticas productivas muy discutibles
Una granja de huevos de producción ecológica se basa en el manejo extensivo de las aves y en una alimentación a base de cereales ecológicos certificados que garantiza una nutrición equilibrada y ecológica de las gallinas.
Al encontrarse en el terreno abierto llevan una vida en libertad que les permite complementar su alimentación con hierbas, lombrices, insectos... Así mismo las aves pueden asearse y relacionarse entre ellas.
Se rechazan el uso de hormonas, antibióticos, tranquilizantes y piensos sintéticos, característicos de las granjas convencionales intensivas. Se respeta el ciclo natural de sueño y vigilia de las aves y la necesidad natural de aire, luz y espacio.
En el caso de los huevos camperos, sí se permite el uso de piensos compuestos, pero igual que en el caso anterior, las gallinas se mueven en libertad, y tienen acceso al aire libre. Igualmente se respetan los ciclos de sueño y vigilia.
Los huevos etiquetados con un 2 o un 3 pertenecen a granjas de producción intensiva, en este caso, las condiciones en que se encuentran los animales son muy diferentes. Se les suministran hormonas y antibióticos, se las mantiene en luz constante, no se les permite moverse en el caso de las jaulas, o bien están en suelo, pero la densidad de aves es tal, que cada gallina apenas cuenta con un espacio equivalente a la superficie de un folio.
Con la explotación intensiva, las gallinas sufren descalcificación de los huesos y fracturas de éstos, así como lesiones en las patas debido al hacinamiento extremo.
Como picarse unas a otras de forma constante es una de las reacciones de las gallinas para combatir el stress se les corta un trozo de pico con una hoja al rojo. Con ello, se seccionan también las terminaciones nerviosas del pico, lo que puede degenerar en anomalías del tejido nervioso. Algunos animales, presa de terribles dolores, mueren de inanición porque son incapaces de comer o beber.
En el caso de las gallinas en jaulas, (lo que corresponde a huevos etiquetados con el numero 3), Las jaulas se apilan unas sobre otras, y los excrementos caen a las de debajo. El amoniaco y el hedor de las heces contaminan el aire, y proliferan las infecciones y las enfermedades. Las gallinas que consiguen escapar de las jaulas caen sobre la pila de deshechos orgánicos, donde mueren.
Pero aún hay más. Algunas de estas fábricas de huevos provocan la "muda forzada" que consiste en dejar a las gallinas sin comer ni beber durante dos semanas, a oscuras, provocando que todas muden las plumas a la vez. Esto se hace porque la muda hace comenzar de nuevo el ciclo de la puesta de huevos cuando la producción baja Así alargan la productividad económica de los animales. Esta práctica, extremadamente cruel, hace que pierdan no sólo las plumas sino también una cuarta parte de su peso normal; de hecho, muchas mueren de hambre y deshidratación.
Después de un año o dos, las gallinas dejan de ser rentables y se envían al matadero, son las "gallinas gastadas". Sus huesos frágiles se suelen romper durante el manejo o ya en el matadero. En general, acaban siendo ingrediente de sopas, caldos o productos cárnicos similares de bajo contenido en pollo, en los que sus cuerpos pueden ir totalmente triturados para que el consumidor no detecte hematomas ni heridas.
Los productores de este tipo de huevos han encontrado en los mataderos avícolas y en los subproductos de gallina una nueva posibilidad para deshacerse de las "gastadas", incluyendo su inclusión en el pienso para animales de compañía.
Afortunadamente, cada vez es menos difícil encontrar huevos ecológicos y camperos, pero lo mejor que podemos hacer como consumidores es demandarlos una y otra vez en nuestros establecimientos habituales, de modo que entre todos ayudemos a fomentar las buenas prácticas en este sector de la alimentación.
Agradecimiento: He encontrado mucha información útil para escribir esta entrada en la página de la fundación Altarriba, donde se puede leer un informe más detallado e ilustrado con fotografías de estas prácticas avícolas.
lunes, 19 de enero de 2009
Jabón casero
A continuación se va añadiendo el aceite poco a poco, a la vez que se empieza a mover suavemente en círculos. A partir de este momento, es cuestión de mover, mover y mover... Veremos como la mezcla, que al principio es translúcida y líquida, (imagen 4) se va volviendo opaca y espesa, (imágenes 5 y 6). Cuando alcancemos una consistencia cremosa, pasamos la mezcla a los moldes, (imágenes 7 y 8). Yo dejo estos moldes unos días al aire libre, en la terraza, hasta que están suficientemente duros. Después no queda más que cortarlos en tacos, (imagen 9) y reservar hasta que los necesitemos.
Pan casero
miércoles, 14 de enero de 2009
El kéfir
El proceso de fermentación de la leche se realiza mediante la siembra de los gránulos de kéfir en ésta, a temperatura ambiente durante 24 horas. En este proceso, el líquido se espesa y cambia su composición. La diferencia principal entre el proceso de fermentación del kéfir y del yogur estriba en que el kéfir fermenta la leche mediante una reacción lacto-alcohólica en la que la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol, (este último en una proporción inferior al 1%), mientras que la del yogur es sólo láctica, es decir, sólo se transforma la lactosa en ácido láctico.
La fermentación del kéfir permite descomponer la leche en nutrientes más simples, haciéndola más digestiva y tolerable por personas que sufren de intolerancia a la lactosa. También aporta microorganismos que regeneran la flora intestinal y compiten eficientemente contra las bacterias patógenas de nuestro intestino. La toma de kéfir está especialmente indicada tras tratamientos con antibióticos, ya que estos repercuten muy negativamente en nuestra flora intestinal.
Si dejamos los gránulos de kéfir más de 24 horas en la leche la fermentación de ésta será mayor, resultando una bebida más fuerte y ácida. Una vez que se ha producido la fermentación, se puede conservar la leche en el frigorífico hasta el momento de su consumo. Lo ideal sería utilizar leche fresca, pero dado que no siempre es fácil de conseguir otras opciones son la leche refrigerada, la leche en polvo, o incluso la leche de tetra brick. Puede hacerse con leche de vaca, de cabra, de oveja, etc, pero siempre con leches de origen animal. No es posible preparar kéfir en bebidas vegetales, tales como la leche de soja.
Las posibilidades gastronómicas del kéfir son múltiples. Además de consumirlo tal cual, se puede endulzar con miel, o azúcar, o bien se puede utilizar en la preparación de salsas y aliños.
Dado que los gránulos de kéfir van creciendo, el excedente que tengamos se puede compartir con aquellas personas de nuestro entorno que estén interesadas en incluir este producto en su alimentación, o bien se puede llevar a un herbolario, desde donde lo harán circular entre clientes interesados.
Si durante unos días no vamos a preparar leche fermentada con kéfir, se pueden dejar los gránulos en agua, dentro del frigorífico. Para reavivarlo, solo será necesario dejarlos luego dos o tres días en leche. Si el periodo va a ser más prolongado, lo mejor es lavarlos bien, retirar el exceso de humedad y congelarlos.
Hoy en día, la marca A.Vogel comercializa, entre otros, sobres de fermento de kéfir desecados, para prepararlo en casa. En este caso, no se forman gránulos. Esta es una buena opción para aquellos que no quieren tomar kéfir de una manera continuada y por tanto no desean hacerse cargo del cuidado de los gránulos.
lunes, 12 de enero de 2009
Puntos de recogida de pilas
A continuación, la lista de los contenedores de recogida de pilas que tiene el Ayuntamiento de Málaga distribuidos por la ciudad:
2. PASEO PARQUE FRENTE A RECTORADO
3. PLAZA DE LA MARINA ESQUINA C/ MARQUES DE LARIOS
4. PLAZA DE LA MERCED FRENTE C/ GRANADA
5. AVDA. ANDALUCIA ESQUINA C/ ARMENGUAL DE LA MOTA
6. AVDA. AURORA ESQUINA AVDA. DE LAS AMERICAS
7. AVDA. DE LOS ANGELES, JUNTO AL HOSPITAL MATERNO-INFANTIL
8. C/ JIMÉNEZ FRAUD JUNTO HOSPITAL CLINICO
9. AVDA. CARLOS HAYA JUNTO A HOSPITAL REGIONAL
10. C/ EJIDO, JUNTO A FACULTAD DE ECONOMICAS
11. BOULEVAR LUIS PASTEUR JUNTO BIBLIOTECA CAMPUS
12. C/ JIMÉNEZ FRAUD, JUNTO COMPLEJO DE INGENIERIAS
13. EXPLANADA DE LA ESTACION (JUNTO VIAL DE SERVICIO RENFE)
14. AVDA. J. SEBASTIÁN ELCANO (FRENTE COLEGIO SAN ESTANISLAO)
15. C/ VELEZ MALAGA ESQUINA C/ REDING
16. AVDA. COLON ESQUINA AVDA. MANUEL AGUSTÍN HEREDIA
17. C/ LA HOZ JUNTO AL MERCADO HUELIN
18. PLAZA MOZART
19. PL. CRUZ DE HUMILLADERO
20. AVDA. DE LA LUZ
21. C/ AYALA ESQUINA C/ CAPULINO JAUREGUI
22. AVDA. JUAN XXIII, JUNTO AMBULATORIO S. JOSE
23. C/ SEVILLA, JUNTO AMBULATORIO S.A.S.
24. PLAZA INMACULADA, JUNTO A JUNTA DE DISTRITO CHURRIANA
25. JOSE CALDERON, JUNTO A JUNTA DE DISTRITO CAMPANILLAS
26. AVDA. ANDERSEN, JUNTO CENTRO SALUD PUERTO DE LA TORRE
27. AVDA. SIMON BOLIVAR, ESQUINA C/ LUIS BUÑUEL
28. AVDA. BLAS INFANTE, JUNTO A COMISARIA DE POLICIA
29. PARQUE TECNOLÓGICO DE ANDALUCIA
30. C/ EMILIO THUILLER, JUNTO AL MERCADO DE CIUDAD JARDÍN
Confío en que este listado ayude a cada cual a encontrar el punto de recogida que más cómodo le resulte. De todos modos, os recuerdo que aquí en la tienda también las podéis dejar.
sábado, 10 de enero de 2009
Cómo cocinar tu vida
Ficha técnica
Título: Cómo cocinar tu vida
Título original: Wie man sein Leben kocht
Año: 2007
Duración: 94 minutos
País: Alemania
Género: Documental
Estudio: Megaherz TV Fernsehproduktion GmbH , Karma Films
Web oficial: http://www.karmafilms.es/howtocookyourlife/index.html
viernes, 9 de enero de 2009
Curso de Shiatsu
Centro Sociocultural “El Cónsul”, C/Aristófanes 4, 1°-1 Barrio El Cónsul, 29010 Málaga,
Horario: 10:00–14.00 h. y 15.00–19.00 h.
Tarifa especial para jóvenes : 25 € por persona
Información y reserva:
952391926 / 675329420 / valeriedevuyst@hotmail.com
jueves, 8 de enero de 2009
Elogio de la lentitud
La vida frenética que a menudo llevamos, ¿tiene que ser frenética en todos sus aspectos, o podríamos encontrar el tempo justo para cada una de sus diferentes facetas?
Eco bola de lavar
Empezamos el año incorporando novedades a la tienda. Una de ellas es la ECO BOLA DE LAVAR.
La radiación infrarroja y los iones negativos producidos por las cerámicas contenidas en la ECO BOLA DE LAVAR transforman la estructura molecular del agua, favoreciendo de este modo la eliminación de los efectos contaminantes y la suciedad sin necesidad de detergentes.
La ECO BOLA DE LAVAR no es un producto milagroso, sino que es fruto del desarrollo científico en torno a la bioelectricidad y la hidrodinámica. Aporta parte de los principios activos de los detergentes convencionales tal como el intercambio iónico y tiene la ventaja respecto a estos de que con cada colada no enviamos al desagüe productos contaminantes al no utilizar químicos.
Tiene una duración aproximada de 1000 lavados, por lo cual nos ofrece un ahorro considerable.
El precio de la Eco bola es de 39,50€, y nos durará aproximadamente 1000 lavados. Con un detergente convencional, un lavado nos costaría, como término medio, unos 0,3o€, esto multiplicado por 1000 serían 300€. Si restamos el precio de nuestra bola, nos sale un ahorro de 260,50€. Aparte quedan, por supuesto, las ventajas para nuestra salud y para el medio ambiente.
Para más información, pueden visitar la página http://www.irisana.com/.
Pilas usadas
miércoles, 7 de enero de 2009
Bienvenid@s
Para los que ya somos conocidos, espero que este espacio sea una prolongación de lo que la tienda puede ofrecer como comercio y punto de encuentro. Para los que se incorporan ahora desde la red, diré que Sabia savia es una herboristería situada en Málaga, en la zona de Teatinos, desde donde se intenta ofrecer no sólo la parte comercial que una herboristería conlleva, sino también asesoramiento, consejo y varios servicios, tales como: Control de peso, Fisioterapia, Shiatsu, Acupuntura, Psicología, Consulta de naturopatía y Consulta de Flores de Bach.
En los tres años de andadura que Sabia savia lleva como tienda he disfrutado muchísimo conociendo a todo tipo de personas e intercambiando consejos, opiniones, recetas o reseñas de libros, por poner sólo algunos ejemplos. Ahora afronto con ilusión este nuevo proyecto on-line, desde donde espero que entre todos sigamos compartiendo y aprendiendo de cosas.
¡¡Bienvenidos!!