Frutas y verduras ecológicas

Desde ahora, hay una excusa menos para no alimentarnos mejor.

Es cierto que en ocasiones no es fácil encontrar frutas y verduras ecológicas cerca de casa, y para quienes disponen de poco tiempo libre, no siempre es factible ir en busca de estos alimentos. Si vivimos en Málaga, Begoña Reyes Fierro nos trae la verdura a casa. Así de fácil. Cada zona de la ciudad tiene un día de reparto. Nosotros sólo tenemos que llamarla al 616 610 151 y ella, por 22€, nos trae a casa una caja de entre 8 y 10 Kg, con frutas y verduras de temporada de la cooperativa Eurofresh, dedicada al cultivo de alimentos ecológicos.

Las razones para consumir este tipo de alimentos son numerosas y variadas:

- Porque son buenos para nuestra salud.
- Porque protegen el medio ambiente con prácticas agrícolas respetuosas con la tierra, la flora y la fauna.
- Porque fomentan el desarrollo rural de nuestro entorno, creando puestos de trabajo y una explotación sostenible del medio.
- Porque mitigan el cambio climático al reducir considerablemente las emisiones de gases derivadas del transporte desde lugares lejanos.
- Porque los pimientos saben a pimiento, y los tomates a tomate, y ... (puedo seguir con toda la lista de frutas y verduras.

Nota: Para recoger el pedido en Sabia savia, o para contactar con otras personas en el caso de que se quieran compartir las cajas podéis llamar a la tienda (952 62 98 46) y entre todos buscaremos opciones posibles.

Huevos: ¿Qué comemos cuando comemos huevos?

¿Sabemos interpretar la información que el etiquetado de los huevos nos proporciona?
A continuación se describe qué significan las letras y dígitos que aparecen impresos en el cascarón de los huevos que podemos encontrar en cualquier supermercado.
Tras la definición correspondiente a la primera cifra del etiquetado, hay mucho que añadir, porque en ocasiones, términos tales como “suelo” o “jaulas” no son sino eufemismos de prácticas productivas muy discutibles

Una granja de huevos de producción ecológica se basa en el manejo extensivo de las aves y en una alimentación a base de cereales ecológicos certificados que garantiza una nutrición equilibrada y ecológica de las gallinas.
Al encontrarse en el terreno abierto llevan una vida en libertad que les permite complementar su alimentación con hierbas, lombrices, insectos... Así mismo las aves pueden asearse y relacionarse entre ellas.
Se rechazan el uso de hormonas, antibióticos, tranquilizantes y piensos sintéticos, característicos de las granjas convencionales intensivas. Se respeta el ciclo natural de sueño y vigilia de las aves y la necesidad natural de aire, luz y espacio.

En el caso de los huevos camperos, sí se permite el uso de piensos compuestos, pero igual que en el caso anterior, las gallinas se mueven en libertad, y tienen acceso al aire libre. Igualmente se respetan los ciclos de sueño y vigilia.

Los huevos etiquetados con un 2 o un 3 pertenecen a granjas de producción intensiva, en este caso, las condiciones en que se encuentran los animales son muy diferentes. Se les suministran hormonas y antibióticos, se las mantiene en luz constante, no se les permite moverse en el caso de las jaulas, o bien están en suelo, pero la densidad de aves es tal, que cada gallina apenas cuenta con un espacio equivalente a la superficie de un folio.

Con la explotación intensiva, las gallinas sufren descalcificación de los huesos y fracturas de éstos, así como lesiones en las patas debido al hacinamiento extremo.
Como picarse unas a otras de forma constante es una de las reacciones de las gallinas para combatir el stress se les corta un trozo de pico con una hoja al rojo. Con ello, se seccionan también las terminaciones nerviosas del pico, lo que puede degenerar en anomalías del tejido nervioso. Algunos animales, presa de terribles dolores, mueren de inanición porque son incapaces de comer o beber.

En el caso de las gallinas en jaulas, (lo que corresponde a huevos etiquetados con el numero 3), Las jaulas se apilan unas sobre otras, y los excrementos caen a las de debajo. El amoniaco y el hedor de las heces contaminan el aire, y proliferan las infecciones y las enfermedades. Las gallinas que consiguen escapar de las jaulas caen sobre la pila de deshechos orgánicos, donde mueren.
Pero aún hay más. Algunas de estas fábricas de huevos provocan la "muda forzada" que consiste en dejar a las gallinas sin comer ni beber durante dos semanas, a oscuras, provocando que todas muden las plumas a la vez. Esto se hace porque la muda hace comenzar de nuevo el ciclo de la puesta de huevos cuando la producción baja Así alargan la productividad económica de los animales. Esta práctica, extremadamente cruel, hace que pierdan no sólo las plumas sino también una cuarta parte de su peso normal; de hecho, muchas mueren de hambre y deshidratación.

Después de un año o dos, las gallinas dejan de ser rentables y se envían al matadero, son las "gallinas gastadas". Sus huesos frágiles se suelen romper durante el manejo o ya en el matadero. En general, acaban siendo ingrediente de sopas, caldos o productos cárnicos similares de bajo contenido en pollo, en los que sus cuerpos pueden ir totalmente triturados para que el consumidor no detecte hematomas ni heridas.
Los productores de este tipo de huevos han encontrado en los mataderos avícolas y en los subproductos de gallina una nueva posibilidad para deshacerse de las "gastadas", incluyendo su inclusión en el pienso para animales de compañía.
Afortunadamente, cada vez es menos difícil encontrar huevos ecológicos y camperos, pero lo mejor que podemos hacer como consumidores es demandarlos una y otra vez en nuestros establecimientos habituales, de modo que entre todos ayudemos a fomentar las buenas prácticas en este sector de la alimentación.

Agradecimiento: He encontrado mucha información útil para escribir esta entrada en la página de la fundación Altarriba, donde se puede leer un informe más detallado e ilustrado con fotografías de estas prácticas avícolas.

Jabón casero

¿Por qué pasar una tarde preparando jabón en casa?

Porque es un modo de reciclar el aceite usado y cuidar el medio ambiente.

Porque conseguiremos un producto natural.

Porque ahorraremos en productos de limpieza.

Porque podemos hacer variantes que nos permitan conseguir un producto a la medida de nuestras necesidades.

Por la satisfacción personal que produce hacer algo artesanal.

Porque podemos hacerlo juntos, en familia, o solos y tranquilos, mientras pensamos en nuestras cosas.

Porque....

Las razones son muchas, y yo animo desde aquí a todos a compartir las vuestras o a contar cuál es la receta que preferís, el truco que no falla, etc.

La receta que voy a dar aquí es la más básica. A partir de ésta se pueden añadir otros ingredientes, tales como aceites esenciales, colorantes naturales, flores secas, alóe, etc. También la presentación admite numerosas variables; desde unos sencillos tacos, cortados después de dejar cuajar el jabón en cajas de zapatos hasta formas más elaboradas, utilizando moldes para tal fin, o cortadores de galletas. En esto, como en todo, la imaginación puede llevarnos muy, muy lejos.

Jabón casero:

- 1 litro de aceite: Si es usado conviene filtrarlo; los filtros de papel para cafetera dan muy buen resultado,(imagen 2).

- 1 litro de agua

- 200 gramos de sosa cáustica en perlas o escamas; se puede comprar en droguerías y supermercados, (imagen 3)

- Un recipiente de cristal o de plástico que resista el calor.

- Una cuchara para remover, de madera o plástico.

- Moldes donde dejar la mezcla hasta que se endurezca; los de cartón permiten que se vaya eliminando más rápidamente el exceso de sosa o de humedad, pero cuidado, porque el líquido que rezuma puede manchar la superficie donde lo dejemos, así que siempre es recomendable proteger dicha superficie.

Realización:

Ponemos el agua a temperatura ambiente en el recipiente que vayamos a usar y añadimos la sosa. Este paso hay que hacerlo con sumo cuidado, porque al disolverse en el agua, ésta aumentará de temperatura notablemente, y además se producen vapores. Yo procuro llevar a cabo este paso bajo la campana extractora de la cocina, o en un espacio abierto y bien ventilado.

A continuación se va añadiendo el aceite poco a poco, a la vez que se empieza a mover suavemente en círculos. A partir de este momento, es cuestión de mover, mover y mover... Veremos como la mezcla, que al principio es translúcida y líquida, (imagen 4) se va volviendo opaca y espesa, (imágenes 5 y 6). Cuando alcancemos una consistencia cremosa, pasamos la mezcla a los moldes, (imágenes 7 y 8). Yo dejo estos moldes unos días al aire libre, en la terraza, hasta que están suficientemente duros. Después no queda más que cortarlos en tacos, (imagen 9) y reservar hasta que los necesitemos.

Una vez conseguidas las pastillas, si troceamos una y la batimos con agua caliente obtendremos un jabón líquido que se puede utilizar para lavar a mano o a máquina y para fregar suelo o platos.

Pan casero

Después de ver la película "Cómo cocinar tu vida", Macu y Carmen se animaron a intentar hacer pan de Tassajara en casa. Nos han dejado la receta de su variante personal de este pan en los comentarios a la película, pero yo lo traslado aquí, como entrada del blog, porque creo que merece la pena.

Antes de transcribir su receta, debo decir que yo he tenido el inmenso placer de ver, tocar, oler, oír crujir y saborear ese pan casero y que es todo un lujo.

Esto es lo que nos dicen:

¡Hola!

Esta es la receta que ha surgido después de ver cómo se hace el pan en Tassajara.Supongo que la foto aparecerá en breve. Esperamos ver y degustar tu pan muy pronto.

PAN DE ESPELTA (según la receta de Tassajara modificada)

INGREDIENTES:(Cuatro hogazas)

6 tazas de agua templada (30-38º C)

2 cucharadas soperas de levadura (2 paquetes)

7-9 tazas de harina integral de trigo (si lo prefiere, puede sustituir 2 o más tazas por harina blanca sin blanquear)

2 1/2 cucharadas soperas de sal

6-8 tazas adicionales de harina integral de trigo

2-3 tazas de harina integral de trigo (para el amasado)

1-2 cucharadas soperas de aceite

MODO DE HACERLO:

Disolver la levadura en agua.

Echar la harina integral de trigo hasta que se forme una masa espesa.

Batir bien con una cuchara (100 golpes)

Dejar crecer unos 60 minutos

Echar, doblando hacia dentro, la sal y el aceite.

Echar, doblando hacia dentro, la harina adicional hasta que la masa se separe de los costados del recipiente.

Amasar sobre una tabla enharinada, utilizando más conforme vaya siendo necesaria para mantener la masa sin que se pegue a la tabla; unos 10-15 minutos hasta que la masa esté lista.

Dejar crecer unos 50 minutos.

Punzar.Dejar crecer unos 40 minutos.

Dar forma de hogazas. (45º Horizontal / vertical)

Dejar crecer unos 20 minutos.

Tener en el horno a 175º C durante una hora.

Sacar los recipientes y dejar enfriar, o comer directamente.

El kéfir

El kéfir es una bebida cremosa, similar al yogur, de origen caucasiano. La longevidad de estos pueblos ha hecho que esta bebida cada vez se tenga más en cuenta en occidente.

También se denomina kéfir a los gránulos con los que se fermenta la leche. Éstos tienen un aspecto similar a la coliflor. Los gránulos del kéfir son una combinación de bacterias probióticas y levaduras: Lactococus lactis, Lactococus cremoris, L. biovar diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides subs. Cremoris, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei Kluyveromices marxianus var. fragilis (Torula kéfir), incluidas en una matriz de proteínas, lípidos y azúcares.

El proceso de fermentación de la leche se realiza mediante la siembra de los gránulos de kéfir en ésta, a temperatura ambiente durante 24 horas. En este proceso, el líquido se espesa y cambia su composición. La diferencia principal entre el proceso de fermentación del kéfir y del yogur estriba en que el kéfir fermenta la leche mediante una reacción lacto-alcohólica en la que la lactosa de la leche se transforma en ácido láctico y se produce anhídrido carbónico y alcohol, (este último en una proporción inferior al 1%), mientras que la del yogur es sólo láctica, es decir, sólo se transforma la lactosa en ácido láctico.

La fermentación del kéfir permite descomponer la leche en nutrientes más simples, haciéndola más digestiva y tolerable por personas que sufren de intolerancia a la lactosa. También aporta microorganismos que regeneran la flora intestinal y compiten eficientemente contra las bacterias patógenas de nuestro intestino. La toma de kéfir está especialmente indicada tras tratamientos con antibióticos, ya que estos repercuten muy negativamente en nuestra flora intestinal.

Si dejamos los gránulos de kéfir más de 24 horas en la leche la fermentación de ésta será mayor, resultando una bebida más fuerte y ácida. Una vez que se ha producido la fermentación, se puede conservar la leche en el frigorífico hasta el momento de su consumo. Lo ideal sería utilizar leche fresca, pero dado que no siempre es fácil de conseguir otras opciones son la leche refrigerada, la leche en polvo, o incluso la leche de tetra brick. Puede hacerse con leche de vaca, de cabra, de oveja, etc, pero siempre con leches de origen animal. No es posible preparar kéfir en bebidas vegetales, tales como la leche de soja.
Las posibilidades gastronómicas del kéfir son múltiples. Además de consumirlo tal cual, se puede endulzar con miel, o azúcar, o bien se puede utilizar en la preparación de salsas y aliños.

Dado que los gránulos de kéfir van creciendo, el excedente que tengamos se puede compartir con aquellas personas de nuestro entorno que estén interesadas en incluir este producto en su alimentación, o bien se puede llevar a un herbolario, desde donde lo harán circular entre clientes interesados.

Si durante unos días no vamos a preparar leche fermentada con kéfir, se pueden dejar los gránulos en agua, dentro del frigorífico. Para reavivarlo, solo será necesario dejarlos luego dos o tres días en leche. Si el periodo va a ser más prolongado, lo mejor es lavarlos bien, retirar el exceso de humedad y congelarlos.

Hoy en día, la marca A.Vogel comercializa, entre otros, sobres de fermento de kéfir desecados, para prepararlo en casa. En este caso, no se forman gránulos. Esta es una buena opción para aquellos que no quieren tomar kéfir de una manera continuada y por tanto no desean hacerse cargo del cuidado de los gránulos.

En próximas entradas hablaremos de : Usos terapéuticos del kéfir, Recetas con kéfir, El kéfir de agua.

Puntos de recogida de pilas

Desde que se recogen pilas en la tienda, el comentario que más escucho es "Qué bien, porque yo no se qué hacer con ellas o a dónde llevarlas".

A continuación, la lista de los contenedores de recogida de pilas que tiene el Ayuntamiento de Málaga distribuidos por la ciudad:

1. PASEO REDING JUNTO HOSPITAL NOBLE

2. PASEO PARQUE FRENTE A RECTORADO

3. PLAZA DE LA MARINA ESQUINA C/ MARQUES DE LARIOS

4. PLAZA DE LA MERCED FRENTE C/ GRANADA

5. AVDA. ANDALUCIA ESQUINA C/ ARMENGUAL DE LA MOTA

6. AVDA. AURORA ESQUINA AVDA. DE LAS AMERICAS

7. AVDA. DE LOS ANGELES, JUNTO AL HOSPITAL MATERNO-INFANTIL

8. C/ JIMÉNEZ FRAUD JUNTO HOSPITAL CLINICO

9. AVDA. CARLOS HAYA JUNTO A HOSPITAL REGIONAL

10. C/ EJIDO, JUNTO A FACULTAD DE ECONOMICAS

11. BOULEVAR LUIS PASTEUR JUNTO BIBLIOTECA CAMPUS

12. C/ JIMÉNEZ FRAUD, JUNTO COMPLEJO DE INGENIERIAS

13. EXPLANADA DE LA ESTACION (JUNTO VIAL DE SERVICIO RENFE)

14. AVDA. J. SEBASTIÁN ELCANO (FRENTE COLEGIO SAN ESTANISLAO)

15. C/ VELEZ MALAGA ESQUINA C/ REDING

16. AVDA. COLON ESQUINA AVDA. MANUEL AGUSTÍN HEREDIA

17. C/ LA HOZ JUNTO AL MERCADO HUELIN

18. PLAZA MOZART

19. PL. CRUZ DE HUMILLADERO

20. AVDA. DE LA LUZ

21. C/ AYALA ESQUINA C/ CAPULINO JAUREGUI

22. AVDA. JUAN XXIII, JUNTO AMBULATORIO S. JOSE

23. C/ SEVILLA, JUNTO AMBULATORIO S.A.S.

24. PLAZA INMACULADA, JUNTO A JUNTA DE DISTRITO CHURRIANA

25. JOSE CALDERON, JUNTO A JUNTA DE DISTRITO CAMPANILLAS

26. AVDA. ANDERSEN, JUNTO CENTRO SALUD PUERTO DE LA TORRE

27. AVDA. SIMON BOLIVAR, ESQUINA C/ LUIS BUÑUEL

28. AVDA. BLAS INFANTE, JUNTO A COMISARIA DE POLICIA

29. PARQUE TECNOLÓGICO DE ANDALUCIA

30. C/ EMILIO THUILLER, JUNTO AL MERCADO DE CIUDAD JARDÍN

Confío en que este listado ayude a cada cual a encontrar el punto de recogida que más cómodo le resulte. De todos modos, os recuerdo que aquí en la tienda también las podéis dejar.

Cómo cocinar tu vida

Pocas veces hay ocasión de ver cosas como esta.

"Cómo cocinar tu vida" es un documental de la directora alemana Doris Dörrie, junto con el maestro zen Edward Brown en el que se combina la filosofía zen con el amor por la cocina. Una curiosa mezcla llena de verdades y de momentos que nos harán reflexionar y disfrutar mucho.

Ficha técnica
Título: Cómo cocinar tu vida
Título original: Wie man sein Leben kocht
Año: 2007
Duración: 94 minutos
País: Alemania
Género: Documental
Estudio: Megaherz TV Fernsehproduktion GmbH , Karma Films
Web oficial: http://www.karmafilms.es/howtocookyourlife/index.html

Fecha de estreno en España: 04 de Julio 2008

Sinopsis:

Doris Dörrie acompaña al maestro zen Edward Brown en sus conferencias y en sus clases de cocina para comprobar que cocinar, o mejor dicho, saber cómo cocinar, es cuestión de cuidarse uno mismo y cuidar a los demás. El filósofo, profesor y maestro zen nos enseña la sensualidad de hacer pan, la filosofía de los rábanos y la serenidad de las zanahorias para ofrecernos esta delicia culinaria que muestra la sabiduría que encierran sus consejos prácticos.

Cine Albéniz: sesiones a las 16:35 y a las 20:40

Curso de Shiatsu

Nuestra masajista de Shiatsu, Valerie, titulada por la Escuela japonesa de shiatsu de Málaga, impartirá el próximo día 17 de enero, un curso de iniciación al shiatsu orientado a jóvenes entre 20 y 30 años.

Valerie nos dice: "Ven a descubrir esta fantástica técnica de masaje.Te ofrecemos un taller de iniciación de 8 horas en el que aprenderás técnicas sencillas de shiatsu. Así, podrás mejorar el bienestar corporal de familiares y/o amigos además de ayudarte a ti mismo. ¡En el período de los exámenes la capacidad de relajarse es aun más importante!"

LUGAR:
Centro Sociocultural “El Cónsul”, C/Aristófanes 4, 1°-1 Barrio El Cónsul, 29010 Málaga,

Tlf: 952391926
Horario: 10:00–14.00 h. y 15.00–19.00 h.
Tarifa especial para jóvenes : 25 € por persona

Es obligatorio matricularse previamente, y pagar el importe total a la inscripción. El taller tendrá lugar con un mínimo de 8 participantes, caso contrario se devolverá el importe pagado. No hay requisitos previos. Traer ropa cómoda + colchoneta + manta.

Información y reserva:
952391926 / 675329420 / valeriedevuyst@hotmail.com

Elogio de la lentitud

Con un libro tan delicioso como "Elogio de la lentitud" de Carl Honoré, es difícil no querer ir más y más rápido para devorar sus páginas, llenas de datos interesantes, verdades que no siempre vemos y propuestas bastante factibles para mejorar nuestra calidad de vida, pero creo sinceramente que merece la pena hacer el esfuerzo y bajar el ritmo para disfrutar pausadamente de su lectura, paladeando cada una de sus páginas.
La vida frenética que a menudo llevamos, ¿tiene que ser frenética en todos sus aspectos, o podríamos encontrar el tempo justo para cada una de sus diferentes facetas?

Eco bola de lavar

Empezamos el año incorporando novedades a la tienda. Una de ellas es la ECO BOLA DE LAVAR.

La radiación infrarroja y los iones negativos producidos por las cerámicas contenidas en la ECO BOLA DE LAVAR transforman la estructura molecular del agua, favoreciendo de este modo la eliminación de los efectos contaminantes y la suciedad sin necesidad de detergentes.

La ECO BOLA DE LAVAR no es un producto milagroso, sino que es fruto del desarrollo científico en torno a la bioelectricidad y la hidrodinámica. Aporta parte de los principios activos de los detergentes convencionales tal como el intercambio iónico y tiene la ventaja respecto a estos de que con cada colada no enviamos al desagüe productos contaminantes al no utilizar químicos.

Tiene una duración aproximada de 1000 lavados, por lo cual nos ofrece un ahorro considerable.

El precio de la Eco bola es de 39,50€, y nos durará aproximadamente 1000 lavados. Con un detergente convencional, un lavado nos costaría, como término medio, unos 0,3o€, esto multiplicado por 1000 serían 300€. Si restamos el precio de nuestra bola, nos sale un ahorro de 260,50€. Aparte quedan, por supuesto, las ventajas para nuestra salud y para el medio ambiente.

Para más información, pueden visitar la página http://www.irisana.com/.

Pilas usadas

Una pila botón contamina 600.000 litros de agua y una pila alcalina 175.000, más de lo que un ser humano consume en toda su vida. Si una pila no se recicla pasa al vertedero, de ahí se filtra y pasa a un acuífero o, si se incinera, los metales pesados pasan a la atmósfera y por la lluvia o su propio peso de nuevo vuelven a la tierra.

Con estos datos es fácil darse cuenta de la importancia de una gestión eficiente de las pilas usadas. En Málaga hay puntos de recogida de pilas en varios lugares de la ciudad. Es una buena iniciativa, pero, en mi opinión, aún son escasos esos puntos y tampoco hay mucha información acerca de su localización. A partir de ahora se pueden traer las pilas usadas a Sabia savia, y desde aquí, irán a un punto de recogida del Ayuntamiento.

Bienvenid@s

Comienza aquí una nueva dimensión de Sabia savia.

Para los que ya somos conocidos, espero que este espacio sea una prolongación de lo que la tienda puede ofrecer como comercio y punto de encuentro. Para los que se incorporan ahora desde la red, diré que Sabia savia es una herboristería situada en Málaga, en la zona de Teatinos, desde donde se intenta ofrecer no sólo la parte comercial que una herboristería conlleva, sino también asesoramiento, consejo y varios servicios, tales como: Control de peso, Fisioterapia, Shiatsu, Acupuntura, Psicología, Consulta de naturopatía y Consulta de Flores de Bach.

En los tres años de andadura que Sabia savia lleva como tienda he disfrutado muchísimo conociendo a todo tipo de personas e intercambiando consejos, opiniones, recetas o reseñas de libros, por poner sólo algunos ejemplos. Ahora afronto con ilusión este nuevo proyecto on-line, desde donde espero que entre todos sigamos compartiendo y aprendiendo de cosas.

¡¡Bienvenidos!!