Harina de algarroba

Se denomina algarroba al fruto del algarrobo, Ceratonia silicua.

La algarroba puede reemplazar, con ventaja, a los productos que contienen cacao.
Si se recoge en el punto de madurez, la algarroba es muy dulce; por eso al molerla para obtener harina (de aspecto muy similar al cacao en polvo), no es necesaria la adición de azúcar ni tampoco de sal (el cacao contiene 700mg de sodio por 100gr, mientras que la algarroba sólo 100mg).

Es más rica en fibra que el cacao y contiene pequeñas cantidades de pectina y lignina, ambas favorecedoras de la digestión. Contiene vitamina A y D y tres importantes vitaminas del grupo B. Es rica en calcio, (tres veces más que el cacao), fósforo y potasio. Posee una fuente importante de proteínas, así como de azúcares naturales. Tiene un bajo contenido de grasas (diez y siete veces menos que el cacao) y no contiene alcaloides, mientras que el cacao, en cambio, posee teobromina. La algarroba está exenta del ácido oxálico presente en el cacao, que impide que éste se utilice en casos de cálculos renales y, en general, para los problemas cutáneos. Gracias a su contenido de fibras y al ácido péctico, mediante su ingestión se regulan los procesos digestivos e intestinales.

Una curiosidad: Las semillas, de tamaño y peso notoriamente uniformes, fueron el patrón original del quilate, la unidad de peso utilizada en joyería fina.

Bizcocho de harina de algarroba:

Entre paréntesis se muestran ingredientes alternativos para hacer modificaciones a la receta, en función de los gustos o necesidades personales de cada cual.

200 g de harina de trigo (o espelta)

100g de harina de algarroba

100g de azúcar moreno (o 70g de fructosa)

2 huevos (o un vaso de zumo de manzana)

1/2 vaso de aceite

1/2 vaso de leche (o de leche vegetal de soja, arroz, avena, etc)

1/2 sobre de levadura de repostería

raspadura de naranja

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

Opcional: una cucharada sopera de nueces y otra de jengibre confitado

Mezclar los ingredientes, verter en un molde engrasado y hornear a 180 ºC durante aproximadamente 45 minutos.

Un truco: en general, para cualquier bizcocho, dos cosas que hacen que salga más esponjoso son: tamizar al harina y montar las claras a punto de nieve antes de agregarlas al resto de la mezcla.

Ecocultura del Sur y Terapias alternativas.

Más convocatorias sobre terapias alternativas.

En este caso se celebrará en Málaga, concretamente en el castillo Sohail de Fuengirola, los días 5, 6 y 7 de junio de 2009. La estrada es gratuita y el cartel nos propone numerosos y variados talleres dedicados a las terapias alternativas. Paralelamente habrá otras actividades complementarias: talleres para niños, guardería, zona de restauración ecológica, tetería, feria de muestras, masajes, mercado ecológico, espectáculos, etc.

¡Un buen plan para el fin de semana!

Terapias alternativas y discapacidad intelectual.

La asociación Vale, de Marchena y Dúrcal, Granada, celebra el sábado 30 de mayo un proyecto que me parece muy interesante. Se trata de una jornada dedicada a las terapias alternativas aplicadas a personas con discapacidad intelectual.

Terapias como el masaje shiatsu están dando muy buenos resultados en personas que sufren esta problemática, y considero que empezar a usar terapias alternativas para la búsqueda de bienestar abre un campo a explorar lleno de retos y descubrimientos.

El programa de esta jornada se divide en varias partes; la mañana estará dedicada a una charla del doctor Antonio Martin Pastor sobre hábitos alimenticios saludables, y posteriormente las Escuelas japonesas de Shiatsu de Granada y Málaga darán Shiatsu a los usuarios de Asociación Vale.

Por la tarde, se celebrarán diferentes talleres:

- 16:00h a 16:45h Chikung
- 16:45h a 17:30h Yoga
- 17:30h a 18:15h Pilates
- 18:15h a 19:00h exhibición de Aikido.

Estos talleres están abiertos a todas las personas interasadas en los mismos.

Reciclar el aceite usado

¿Qué hacer con el aceite usado que se genera en una casa?

Las opciones más responsables, inteligentes y respetuosas son básicamente dos: reciclarlo haciendo nuestro propio jabón, o llevarlo a un punto de recogida autorizado.

De hacer jabón en casa ya hablamos en este blog. Hoy vamos a tratar el tema de llevarlo a reciclar.

Hay empresas especializadas en recoger aceite usado. Se las llama y una vez hemos acumulado una determinada cantidad de aceite, ellos vienen a casa y se lo llevan. Otra opción es llevar el aceite a un punto de recogida. Esto nos evita tener que acumularlo en casa.

En la imagen se muestra un listado de todos los puntos que tiene la Madre coraje distribuidos por Málaga para recogida de aceite. Para más información se puede llamar al teléfono 902 51 07 51 .

Una tercera opción, muy interesante, y a la vez cómoda, es la de pedir que esta asociación nos ponga un contenedor de recogida en nuestra propia comunidad de vecinos, así evitamos desplazamientos con el aceite usado o tener que almacenarlo en casa. En estos contenedores se ponen las botellas de aceite cerradas, con lo cual es bastante cómodo y limpio, y cuando el contenedor está lleno, ellos mismos se encargan de sustituirlo por uno vacío.

Los usos que se dan a este aceite son varios. Concretamente en el caso de Madre coraje, con el aceite frito fabrican ocho toneladas de jabón mensuales, con el que eliminan piojos, curan sarna, eliminan infecciones, lavan ropa y alimentos... Los excedentes se venden para fabricar biodiésel, y con el dinero obtenido se llevan a cabo proyectos de desarrollo a los más desfavorecidos de Perú.

¿Qué ventajas tiene el biodiésel frente a la gasolina o el diésel?

El desarrollo tecnológico actual permite la obtención de 1.005 kg de biodiésel a partir de 110 kg de metanol, 15 kg de catalizador, 1.000 kg de residuos de aceite vegetales y 4,29 m3 de agua. Con esta receta se obtiene un balance energético positivo que lo hace aconsejable desde el punto de vista ambiental y económico. Con el reciclaje del aceite se consigue la minimización de las emisiones de los vehículos, sobre todo del CO2 y los hidrocarburos volátiles, en motores de gasolina y las partículas en los motores diésel. Asimismo su empleo supone una reducción de entre 25 y 80% de las emisiones de CO2, considerando como uno de los compuestos causantes del efecto invernadero.

Reciclar radiografías

Hace no mucho, en un comentario de este blog, se planteó la cuestión de qué hacer con las radiografías. Vamos a ver…

Es fácil acumular en casa radiografías, y si bien es interesante tener a mano nuestro historial médico reciente, en muchas ocasiones, estas radiografías están obsoletas, o no nos son necesarias ya.

¿Qué hacer con ellas entonces?

No se trata de un material que se deba tirar alegremente a la basura ya que está considerado peligroso. Una solución ecológica y a la vez solidaria de gestionar las radiografías que ya no necesitamos es llevarlas a una ONG que esté preparada para gestionar este tipo de residuos. ¿Por qué digo que este método, además de respetuoso con el medio ambiente es solidario? , pues porque las radiografías que se recogen en estos lugares son sometidas a un proceso químico mediante el cual se pueden extraer las sales de plata usadas para su revelado, y de éstas, separar la plata pura. Esta plata pura es, a fin de cuentas, dinero, y con ese dinero, se puede hacer cosas interesantes.

Madre coraje es una de las ONGs a las que se pueden llevar las radiografías. Esta asociación tiene como misión, según su propia definición “Cooperar en el desarrollo de las comunidades empobrecidas del Perú y de otros países latinoamericanos mediante ayuda humanitaria, basada principalmente en el reciclaje, proyectos de desarrollo sostenibles y la educación para una auténtica cultura de la solidaridad con denuncia de la injusta realidad del mundo.”